少油少盐，从调味开始

家庭做菜时，油盐用量往往是习惯问题，而不是口味问题。换几个做法，咸味不用靠量堆。

用酸味提味 出锅前淋一点醋或柠檬汁，能让咸味更明显，从而减少用盐。凉拌菜与清蒸鱼尤其适用。

用香气代替咸味 葱姜蒜、花椒、孜然、黑胡椒、香菜都能增加风味层次。热油激香后再炒，香味更足，盐可以少放。

控制总量而不是逐餐计算 把一周的用油用盐定量放在固定容器里，用完为止，比每餐称量更容易坚持。

改变烹调顺序 先焯水再快炒，能减少吸油；用不粘锅、蒸锅、空气炸锅替代部分油炸做法。

逐步减量 味觉会随摄入量调整，每周减少一点，两三周后对咸度的感受会明显变化。